Page 97 - 養生館健康蔬食食譜電子書

維生素 B 群、維生素 C、維生素 P 以及微量鈣等

多種氨基酸成分，其中維生素 C、維生素 P、蛋

白質等含量皆高於其他水果。吃紅棗可養顏美

容，民間更有「一日食三棗，百歲不顯老」、

「要使皮膚好，粥裡加紅棗」之說，營養價值

豐富，歷來被視為極佳的滋養補品。

紅棗中含有豐富的維生素 C，含量是蘋果的 90

倍，也有助於鐵質吸收，讓鮮紅棗有台灣紅寶

石的美譽，更有天然的維他命之稱，中國民間

也有「想要身體好，勸君多時棗」的俗諺流傳

。

中醫理論認為紅色的食材可以補血，鮮果曬成

的紅棗乾，不僅是中醫常用的藥膳食材，也是

一般家庭常用的滋補食品。也因為紅棗性質溫

和，所以常和其他中藥一起使用，可幫助緩和

藥性，減少對腸胃的刺激。現代醫學也證實，

紅棗的營養成分，有助健康維持與病後補養，

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