Page 27 - E-LKPD INTERAKTIF BERBASIS STEM (Science, Technology, Engineering, and Mathematics)

KEGIATAN KELOMPOK

Judul Kegiatan: Pembuatan Yogurt Kedelai

Tujuan kegiatan: Menginokulasi susu kedelai dengan starter dengan

starter Streptococus thermopillus dan Lactobacillus bulgaricus.

Alat:

1. Panci rebus

2. Stoples atau botol dengan tutup yang rapat

3. Blender (Alat penghancur)

4. Kain Saring

Bahan:

1. Susu skim

2. Gula Pasir

3. Kacang kedelai

4. Starter bakteri

Cara Kerja:

1. Kedelai disortir dengan cara dicuci dan direndam dalam air,

kemudian ambilah kedelai yang tenggelam.

2. Rendam kedelai selama 8 jam

3. Rebus kedelai selama 15 menit, diiginkan, dan kupas kulitnya.

4. Hancurkan dengan blender, kemudian tambahkan air panas (air

yang sudah mendidih) sebanyak 1 liter/ons kedelai.

5. Saring dengan kain saring, kemudia filtrat dimasukkan ke dalam

panci. Rebus selama 15-20 menit dan tambahkan susu skim

sebanyak 5 persen dari filrat sambil diaduk-aduk

6. Diinginkan susu kedelai tersebut hingga suhu 45 C. Tambahkan
̊
starter sebanyak 20 cc/liter filtrat.

7. Masukkan ke dalam stoples kaca/botol dengan tutup rapat.

Inkubasi (diamkan) pada suhu kamar selama 12 jam

1