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La recette
CUISINE

des couples
Le curry de patates douces et

pois chiches

Totaly Vegan
Les ingrédients
2 oignons
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
1 càs de graines de cumin, ou cumin en poudre
1 ou 2 càs de curry
Préparation Piment en poudre au goût
Couper les oignons en petits morceaux et les faire reve- 750 g de patates douces pelées et coupées en petits mor-
nir dans de l’huile d’olive, dans une cocotte à fond épais, ceaux
jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. 1 grosse boîte de pois chiches
Émincer le gingembre et l’ail, puis les ajouter dans la co- 1 boîte de dés de tomates ou de chair de tomates
cotte. Faire dorer à feu doux. ½ briquette de lait de coco
Ajouter le cumin et le faire dorer jusqu’à ce qu’il sente bon. Coriandre fraîche ou, si vous n’aimez pas, du persil frais
Mettre dans la cocotte l’ensemble des autres ingrédients, à
l’exception de la coriandre et du lait de coco. Laisser mijoter
à feu très doux 45 min.En fin de cuisson, ajouter le lait de
coco. Bien mélanger.

Avant de servir, ajouter la coriandre ciselée.

Ingrédients pour la pâte : Le Toetché de la Saint-Martin

300 g de farine blanche Préparation recette sans garantie de succès
5 g de sel Tiédir le lait (max. 25°C) et y faire fondre la
10 g de sucre levure ainsi que le sucre
30 g de beurre Mettre la farine dans la cuve du robot, Ingrédients pour la crème :
15 g de levure ajouter le lait et pétrir 3 à 4 minutes en
22 cl de lait tiède 1ère vitesse ou jusqu’à ce que la pâte se 1 œuf
soit formée. 1 jaune d’œuf
Ajouter le beurre en petits cubes ainsi que 1 pincée de sel
le sel et continuer le pétrissage en 2ème 2 dl de crème acidulée à 35%
vitesse pendant encore 5 à 6 minutes afin 1 dl de double crème de la Gruyère
d’obtenir une belle pâte souple et bien Pour la variante Franches-Montagnes, ajouter encore :
lisse. 1 pincée de safran
1 cc de farine
Préparation
Dans un bol, mélanger la crème acidulée avec la double crème
et réserver. Si c’est la variante Franches-Montagnes, ajouter le
safran à ce moment à la crème.
Battre le jaune d’œuf et avec un pinceau, badigeonner délicate-
ment la bordure du gâteau.
Battre l’œuf entier avec une bonne pincée de sel, la farine si c’est
la variante, ajouter encore le restant du jaune d’œuf puis mélanger
le tout à la crème acidulée
Reprendre la pâte foncée, avec une fourchette piquer le fonds afin
d’éviter les cloques et verser le tout sur la pâte.
Mettre au milieu du four préchauffé à 230-240°C pendant environ
15 min, le gâteau doit commencer à brunir en surface.
Servir froid pour l’apéritif ou tiède dans une entrée ou au repas du
soir, avec un café au lait.

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