Page 10 - Salinan Magazine
P. 10
Kimchi
Makanan tradisional Korea
yang terbuat dari sayuran
yang difermentasi yang
dicampur dengan berbagai
bahan seperti bawang putih,
cabai, dan garam dan
kemudian difermentasi.
Salah satu bahan utama dalam pembuatan kimchi yaitu garam.
Garam digunakan untuk mengeluarkan air dari sayuran melalui
proses osmosis dan untuk menciptakan lingkungan yang cocok bagi
mikroorganisme fermentatif, seperti bakteri asam laktat.
Garam kompleks seperti garam Hidrolisis garam mempercepat
mineral dapat mengalami pembentukan ion hidrogen (H⁺)
hidrolisis, yang akan menghasilkan dalam larutan, yang menurunkan
ion-ion yang lebih reaktif seperti pH sehingga akan menciptakan
ion hidrogen (H⁺) atau hidroksida kondisi asam yang mendorong
(OH⁻) yang dapat mempengaruhi fermentasi asam laktat, yang
pH larutan. Hal ini berperan dalam sangat penting untuk
lingkungan kimchi. pembentukan rasa asam kimchi.
C h e m a g z - H i d r o l i s i s G a r a m / 2 0 2 5
