Page 39 - Salinan Magazine
P. 39
Garam digunakan dalam proses pembuatan es krim untuk
menurunkan titik beku air sehingga es krim dapat membeku dan
membentuk kristal es.
Garam digunakan membeku lebih
dalam pembuatan es cepat dan
krim untuk menghasilkan
menurunkan titik tekstur lebih lembut
beku campuran air Garam juga karena terbentuknya
dan es. Garam yang bisa untuk kristal es berukuran
dicampurkan dengan lebih kecil. Garam
es, garam akan membuat es yang digunakan
melarut dan
mengurangi jumlah krim loh! dalam pembuatan es
molekul air yang krim juga dapat
dapat membeku, mempercepat proses
sehingga akan pembekuan es.
menurunkan suhu Campuran es dan
titik beku campuran garam berada pada
di bawah 0°C. suhu rendah, ia akan
Proses tersebut menyerap panas dari
disebut dengan adonan es krim yang
depresi titik beku, dapat mempercepat
yang membuat proses pembekuan.
campuran es & Oleh karena itu,
garam dapat penggunaan garam
mencapai suhu yang dalam pembuatan es
jauh lebih rendah krim dapat
sekitar -10°C mengurangi waktu
sehingga dapat yang diperlukan
membuat adonan es untuk menghasilkan
krim di dalam wadah es krim.
C h e m a g z - H i d r o l i s i s G a r a m / 2 0 2 5
