Page 10 - E-Modul Sistem Pencernaan

Konsep Zat Makanan

Semua makhluk hidup harus mengkonsumsi
makanan untuk memenuhi kebutuhan energinya dan
makanan tersebut akan diuraikan dalam sistem
pencernaan. Ada dua jenis zat makanan yang
dibutuhkan oleh makhluk hidup, yaitu zat makanan
makro dan zat makanan mikro. Zat makanan makro
diperlukan dalam jumlah besar seperti karbohidrat,

protein, lemak, dan air. Sedangkan zat makanan mikro

diperlukan dalam jumlah sedikit seperti vitamin dan
Gambar 1.1 Menu Zat Makanan (Sumber :
mineral (Wijayanti, 2017).
Kemenkes. go. id )

Zat-zat Makanan

A.
Karbohidrat

Secara kimia, karbohidrat tersusun terutama dari unsur karbon, hidrogen, dan oksigen.
Karbohidrat menyediakan sumber utama kalori bagi tubuh, rata-rata usia 4 kkal per gram.
Karbohidrat dapat ada sebagai gula sederhana dan karbohidrat kompleks. Gula sederhana,
sering disebut sebagai gula, adalah molekul yang relatif kecil. Gula sederhana terkecil terdiri
dari satu unit gula dan disebut monosakarida. Gula dalam darah Anda, glukosa (juga
dikenal sebagai gula darah atau dekstrosa), adalah contoh monosakarida. Gula sederhana
lainnya dibuat dengan menggabungkan dua monosakarida menjadi disakarida. sukrosa,
adalah contoh dari disakarida karena terbentuk dari fruktosa dan glukosa (keduanya
monosakarida) (Wadlaw And Smith, 2009).

Monosakarida ada 3 macam, yaitu : glukosa, fruktosa,
dan galaktosa. Disakarida adalah senywa 2 molekul
monosakarida yang sejenis atau tidak sejenis, dan ada 3

macam yaitu: maltose, sukrosa, dan laktosa. Contoh
glukosa adalah gula terolah (gula murni), seperti gula pasir,
gula kelapa, gula aren, dan gula yang terkandung dalam
makanan atau minuman olahan. Contoh fruktosa adalah
zat gula yang terkandung dalam buah-buahan yang berasa
manis, sari buah jus, dan madu. Contoh galaktosa adalah
zat gula yang merupakan molekul dari laktosa (gula susu),
jenis disakarida yang terkandung dalam susu, rasanya tidak

semanis glukosa, tak begitu mudah larut (Soehardi, 2004).
Gambar 1.2. Sumber Karbhidrat
(Sumber : Dokumen Pribadi)
E - M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N B E R B A S I P R O B L E M B A S E D L E A R N I N G

4