Page 13 - E-Modul Sistem Pencernaan

E.
Mineral

Tubuh manusia mengandung sekitar 4% mineral. Jadi, orang yang berat badanya 45 kg,
mineralnya hanya 1,8 kg. setiap hari, 10-3- gr mineral dibuang oleh tubuh, dan ini harus
diganti secara teratur dan tetap, melalui makanan setiap hari. Lebih dari 15 macam mineral
yang diperlukan oleh tubuh, seperti : kalsium, ferrum, yodium, mangan, chlorin, forfor,
belerang, seng, kalium, boron, fluor, magnesium, natrium, selenium, tembaga (Soehardi,
2004).

Mineral dalam tubuh secara umum memiliki fungsi sebagai berikut :
Sebagai bahan pembentuk macam-macam jaringan tubuh seperti tulang dan gigi,
rambut, kuku dan kulit serta sel darah merah.
Memelihara keseimbangan asam dan basa di dalam tubuh melalui penggunaan Cl, P, S
sebagai pembentuk asam dan Ca, Fe, Mg, K serta Na sebagai pembentuk basa.
Mengatalisis reaksi yang bertalian dengan pemecahan karbohidrat, lemak, protein
maupun mengatalisis pembentukan lemak dan protein tubuh
Merupakan komponen hormone dan enzim, misalnya mineral Fe merupakan komponen
Cytochrome Oksidase dan Cu merupakan komponen enzim Tyrosinase maupun
pembentukan antibody
Membantu dalam pengiriman isyarat saraf ke seluruh tubuh (Ca, K, dan Na)
Merupakan bagian dari cairan usus (Ca, Mg, K, dan Na)
Mengatur kepekaan saraf dan kontraksi otot (Ca, K, dan Na)
Mengatur proses pembentukan darah (Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat, 2007).

F Air

Air merupakan bahan penting bagi kehidupan makhluk hidup juga manusia. air juga
merupakan faktor penting dalam bahan pangan karena mempengaruhi penampakan,
tekstur, serta cita rasa pangan. Air berperan sebagai pembawa zat-zat makanan dan sisa
metabolisme, sebagai reaksi yang menstabilkan pembentukan biopolimer dan sebagainya
(Rokhmah, dkk. 2022).
Manusia umumnya memperoleh air dari minuman, makanan, dan hasil metabolisme
dalam tubuh. Namun 70-80% kebutuhan air minum tercukupi lewat minuman. Makanan
hanya dapat mencukupi kebutuhan minum sebanyak kurang lebih 20%. Oleh karena itu,
sangat penting untuk menjaga tubuh kita untuk terhidrasi dengan baik. Bagi orang dewasa
sendiri, laki-laki dianjurkan untuk minum sebanyak 2 liter (8 gelas) per hari dan perempuan
sebanyak 1,75 liter (7 gelas) per hari. Namun, keadaan ini dapat dipengaruhi oleh faktor
lainnya seperti aktivitas fisik dan kondisi kesehatan masing-masing individu

E - M O D U L S I S T E M P E N C E R N A A N B E R B A S I P R O B L E M B A S E D L E A R N I N G

7