Page 32 - สถาบันพัฒนาคุณภาพวิชาการ (พว.)
P. 32
ทําาให้นํา้าหนักตัวเกินจนเป็นโรคอ้วน ดังนั้น จึงควรลดอาหารที่ให้พลังงานมาก เช่น ข้าว แป้ง นํา้าตาล เผือก มัน นํา้ามันพืช นํา้ามันสัตว์ เนย และรับประทานอาหารให้หลาก หลายครบทงั้ ๕หมู่โดยเฉพาะผกั และผลไมต้ อ้ งรบั ประทานทกุ มอื้ รบั ประทานอาหาร มื้อเช้าและกลางวันแค่พออิ่ม และลดปริมาณอาหารมื้อเย็นลง
๔) วัยผู้สูงอายุ (อายุ ๖๐ ปีขึ้นไป) เป็นวัยท่ีร่างกายเสื่อมสภาพ เช่น ฟันเสื่อมสภาพ ประสาทสัมผัสกลิ่นและรสเสื่อมลง
ระบบการยอ่ ยและดดู ซมึ อาหารทาํา งานไดน้ อ้ ยลง จงึ ควร ลดอาหารประเภทข้าว แป้ง นํา้าตาล เผือก มัน อาหารที่มี ไขมนั สงู เชน่ แกงกะทิขนมทมี่ สี ว่ นผสมของกะทิอาหาร ทอด นมสด เน้ือสัตว์ติดมัน งดด่ืมเครื่องดื่มที่มี แอลกอฮอล์ งดรับประทานอาหารรสจัด รับประทาน อ า ห า ร ท ยี ่ อ่ ย ง า่ ย ด มื ่ น ม พ ร อ่ ง ม นั เ น ย แ ล ะ ร บั ป ร ะ ท า น ผ กั และผลไมส้ ดทเี่ คยี้ วงา่ ย ยอ่ ยงา่ ยทกุ มอื้ เชน่ มะละกอสกุ ส้มเขียวหวาน สับปะรด
วัยผู้สูงอํายุ
๑.๓ จัดอาหารให้มีปริมาณเพียงพอกับจําานวนสมาชิกในครอบครัว
เพ่ือให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนได้รับประทานอาหารอิ่มท้อง ทั้งข้าว กับข้าว ผัก และผลไม้
๑.๔ จัดอาหารให้น่ารับประทาน เพ่ือไม่ให้ผู้รับประทานเกิดความ เบ่ือหน่ายและได้รับสารอาหารซํา้า ๆ โดยจัดให้รายการอาหารแต่ละม้ือในแต่ละวัน ไม่ซํา้ากัน ทั้งรสชาติและลักษณะของอาหาร รวมถึงมีการจัดตกแต่งอาหาร เช่น การแกะสลกั ฟกั ทองเปน็ ภาชนะใสน่ าํา้ พรกิ การจดั ผกั เปน็ กลมุ่ ๆ วางรอบถว้ ยนาํา้ พรกิ แกะสลักแตงกวาและพริกชี้ฟ้าแดงตกแต่งจานข้าวผัด
อาชีพน่ารู้
โภชนากร เป็นอาชีพท่ีทําางานเกี่ยวกับการกําาหนดรายการอาหารให้เหมาะสมกับ บุคคลแต่ละเพศ แต่ละวัย รวมถึงผู้ป่วยด้วยโรคต่าง ๆ ในโรงพยาบาล
30
