Page 31 - E-MODUL SETS LARUTAN PENYANGGA
P. 31
Modul Larutan Penyangga Berbasis SETS (science,environment, technology, and society)
Pemanfaatan asam sitrat digunakan sebagai pemberi cita rasa dan juga
pengawet bahan makanan serta minuman. Umumnya penggunaan asam sitrat pada
minuman adalah dalam memproduksi minuman ringan. Selain itu, asam sitrat juga
dimanfaatkan sebagai pengendali pH pada larutan pembersih rumah tangga dan
dalam obat-obatan.
Asam sitrat dimanfaatkan sebagai pelapisan (passivate) pipa mesin pada
industri bioteknologi dan obat obatan dalam proses kemurnian yang tinggi. Asam
sitrat tersebut digunakan sebagai senyawa pengganti asam nitrat, karena asam sitrat
lebih ramah lingkungan dan tidak berbahaya seperti asam nitrat.
Sumber : https://www.kompas.com https://fri-indonesia.com
Dalam pembuatan es krim asam sitrat merupakan salah satu bahan
pembutannya. Dalam pembuatan es krim penggunaan asam sitrat bertujuan untuk
menjaga gelembung gelembung lemak agar tidak terpisah.
Buah buahan dalam kaleng biasanya ditambahkan campuran asam sitrat dan
natrium sitrat yang bertindak sebagai larutan penyangga untuk menjaga pH-nya
agar tidak mudah rusak oleh bakteri.
24
