Page 21 - E-MODUL SISTEM PENCERNAAN MANUSIA DENGAN PENDEKATAN ETNOSAINS
P. 21
Sumber protein yang berasal dari tumbuhan di
sebut protein nabati. Contohnya adalah kedelai,
kacang tanah, dan kacang hijau.
(a) (b) (c)
Gambar 1.4 bahan makanan sumber protein nabati; (a) kacang hijau, (b)
tempe, (c) susu kedelai.
Protein berfungsi sebagai komponen stuktural
dan fungsional. Fungsi struktural berhubungan
dengan fungsi pembangunan tubuh dan pengganti sel-
sel yang rusak. Fungsi fungsional berkaitan dengan
fungsinya sebagai komponen proses-proses biokimia
sel, seperti hormon dan enzim.
Selama proses pencernaan, protein akan di
ubah menjadi pepton dengan bantuan enzim pepsin di
dalam lambung. Kemudian, pepton akan di ubah
menjadi asam amino dengan bantuan enzim tripsin di
dalam usus halus. Asam amino inilah yang akan di
serap oleh tubuh. Sama seperti karbohidrat, setiap 1
gram protein dapat menghasilkan energi sebesar 17
Kilojoule. Kekurangan asupan protein pada anak-anak
dapat menyebabkan penyakit kwashiorkor yang di
tandai perut membesar, rambut kering dan rapuh,
SEMESTER 1 KELAS VIII 21
