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Recette

Pour le Biscuit

1/2 Tasse (1 bâton) de beurre
1/4 Tasse de sucre
1 Tasse de farine

Pour le Caramel

3/4 Tasse sucre
3 Cuillerées à table de sucre de sirop de maïs
4 Cuillerées à table de beurre
3 Cuillerées à table de crème épaisse
1/4 Cuillerée à table de sel kosher
1/4 Cuillerée à table de vanille

Pour le Chocolat

1 Tasse de brisures de chocolat de votre choix (chocolat au lait ou noir)

- Préchauffer le four à 300ºF. Crémez le sucre et 6 cuillerées à table de beurre. Mélangez la farine
avec une fourche�e jusqu’à ce que ce soit friable. Ajoutez le reste du beurre et pétrissez jusqu’à
forma�on d’une pâte. Pressez la pâte au fond d'un plat à cuisson de 8x8 pouces. Cuisez pendant 30
minutes ou jusqu’à ce que les rebords soient bruns dorés.

- Combinez le sucre et le sirop de maïs et réchauffez à chaleur moyenne sur la poêle en remuant
occasionnellement. Le tout fondra, puis prendra une couleur mielleuse. À par�r de là, surveillez de
très près la transi�on d’une couleur miel doré à une couleur caramel plus ambrée. Dès que la
couleur de caramel est a�einte, ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce que l’ébulli�on cesse.
Ajoutez la crème et mélangez encore pour obtenir un mélange homogène et jusqu’à ce que
l’ébulli�on cesse. Ajoutez le sel et la vanille. Laissez refroidir légèrement avant de verser directement
sur la croûte de biscuit. Réfrigérer jusqu’à ce que le caramel soit ferme (au moins 20 minutes)

- À 30% de puissance, fondez le chocolat au micro-onde par intervalles de 40 secondes, mélangeant
après chacune pour obtenir un mélange homogène. Faites couler par-dessus le caramel et étendez
doucement le caramel pour couvrir toute la surface. Renvoyez le tout au frigo afin d’accélérer le
durcissement. Coupez en barres. Il n’est pas nécessaire de réfrigérer le tout.

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