Page 34 - Informe Final JG SEMINARIO
P. 34
5.5.3 Descongelamiento
● Refrigerador: Permite descongelar lentamente, sin riesgos. Asegúrese que los jugos de las
carnes y aves no goteen sobre otros alimentos.
● Agua fría: Para descongelar rápidamente, coloque el alimento en una bolsa de plástico
hermética. Sumérjase en agua fría del caño. Cambie el agua cada 30 minutos. Cuécelo
inmediatamente después de descongelarlo.
● Microondas: Cueza los alimentos inmediatamente después de descongelarlos en el horno
de microondas.
5.5.4 Cocción
● Las comidas calientes se deben mantener a 60ºC o más alto.
● Las comidas frías se deben mantener a 4.4ºC o más frías.
● Cuando sirve comidas estilo bufé, mantenga las comidas calientes sobre aparatos
calentadores. Mantenga las comidas frías sobre recipientes con hielo o use fuentes
pequeñas y póngase frecuentemente.
● Los alimentos perecederos no se deben dejar fuera de refrigeración por más de 2 horas.
6. Leyes que amparan el proceso de nutrición
6.1. Finalidad de la pirámide alimenticia
El principal objetivo de la pirámide alimenticia consiste en guiar a las personas hacia una correcta
alimentación. Esto implica establecer las cantidades recomendadas de nutrientes que el cuerpo
necesita como grasas, proteínas, minerales y vitaminas.
33
