Page 12 - E-Modul Pembelajaran SMA Materi Metabolisme Kelas XII_Neat

Manis
2. ENZIM

Pada kegiatan praktikum sederhana yang telah Anda lakukan dapat
disimpulkan bahwa peristiwa tersebut hasil dari kerja enzim yang
ada di mulut, yaitu enzim amilase atau ptialin. Enzim tersebut
bekerja dengan cara memecah karbohidrat berupa amilum yang
terdapat di nasi menjadi gula atau glukosa sehingga menimbulkan
rasa manis di mulut.
Jadi apakah yang dimaksud dengan enzim? Enzim atau
biokatalisator adalah suatu senyawa protein yang memiliki
kemampuan mengatalisis. Pada proses metabolisme, katalisator
berupa enzim berfungsi meningkatkan laju reaksi. Apabila tanpa
enzim, proses metabolisme di dalam sel tubuh makhluk hidup akan
berjalan sangat lambat.

Gambar 1.2 Struktur Enzim
sumber : Hisham.id
Keseluruhan enzim dinamakan dengan Holoenzim. Komponen utama
enzim, yaitu :
1. Gugus protein disebut apoenzim, yaitu bagian enzim yang tersusun
atas molekul protein
2. Gugus non protein, yaitu bagian enzim yang tersusun atas senyawa
non protein
Enzim terdiri atas sisi akif yang berfungsi sebagai tempat
menempelnya substrat. Substrat akan menempel pada sisi aktif enzim
sehingga dapat menghasilkan produk baru. Gugus non protein atau
gugus prostetik dibedakan menjadi kofaktor dan koezim. Kofaktor
tersusun atas zat organik berupa logam seperti Cu, Fe, Mn, Zn, Ca, K,
dan Co. Koenzim tersusun atas senyawa organik non protein seperti
NAD, NADP, dan Koenzim A

3