Page 26 - E-Book Enzim

Teori gembok dan kunci (lock and key) ini dicetuskan oleh Fischer pada

tahun 1894. Fischer mengemukakan bahwa kespesifikan enzim dipengaruhi

oleh struktur enzim dan substrat. Bentuk molekul substrat merupakan

pasangan dari sisi aktif enzim ibarat kunci dan anak kunci yang selalu

berpasangan. Dikemukakan juga bahwa struktur dari molekul enzim dan

substrat tidak fleksibel. Jika substrat berbentuk kotak maka sisi aktif enzim

juga berbentuk kotak (Puspitaningrum dkk., 2016). Hipotesis gembok dan

kunci mengusulkan bahwa sisi aktif dan substrat saling melengkapi. Enzim

termasuk protein globular besar dengan bentuk tiga dimensi yang spesifik.

Enzim memiliki alur yang disebut sisi aktif mengandung rantai samping

asam amino yang saling melengkapi substrat. Pada hipotesis gembok dan

kunci, bentuk substrat ("kunci") cocok dengan sisi aktif enzim yang kaku

('gembok') sehingga dapat membentuk kompleks enzim-substrat (Ching dan

Arunasalam, 2009).

2. Teori kecocokan induksi

Coba perhatikan gambar berikut ini!

Substrat memasuki Produk terlepas dari
sisi aktif enzim sisi aktif enzim

Sisi
aktif

enzim berubah bentuk dengan
Enzim memodifikasi sisi aktif sehingga Enzim kembali
cocok dengan substrat kedalam bentuk
semula

gambar 3. Teori Kecocokan Induksi
sumber: Ching dan Arunasalam, (2009).

Teori kecocokan induksi (induced fit) atau biasa disebut dengan hipotesis

penyesuaian dicetuskan oleh Koshland pada tahun 1958. Dalam hipotesis ini,

Koshland mengemukakan bahwa sebelum substrat menempel pada enzim,

bentuk sisi aktif dari enzim tidak sama dengan bentuk substrat, pada bagian

tertentu dari enzim menyesuaikan bentuk dari substrat. Teori ini

memperlihatkan bahwa enzim khususnya sisi aktif enzim bersifat fleksibel.

Pada mulanya, bentuk substrat berbeda dengan bentuk sisi aktif enzim, saat

substrat bertemu dengan sisi aktif enzim, terjadi perubahan bentuk dari sisi

aktif enzim menyesuaikan bentuk substratnya (Puspitaningrum dkk., 2016).

Hipotesis penyesuaian ini modifikasi dari hipotesis gembok dan kunci dan

lebih diterima secara luas. Hipotesis ini menunjukkan bahwa sisi aktif

fleksibel dan tidak saling melengkapi bentuk substrat. Ketika substrat

mengenai sisi aktif dari enzim, sisi aktif enzim akan mengubah bentuk

menyesuaikan bentuk substrat sehingga dapat membentuk kompleks

enzim-substrat (Ching dan Arunasalam, 2009).

BIOLOGI-ENZIM 15