Page 44 - E-Book Enzim

SOAL NO 3

No. Perlakuan Gelembung gas

Potongan hati A kecil menandakan
1. Sedikit
enzim sedikit + H₂O₂ 50%

Potongan hati B besar menandakan

2. Banyak
enzim banyak + H₂O₂ 50%

SOAL NO 4

a. Pada perlakuan 1, hati ayam berada dalam suhu normal (tidak terlalu panas

dan tidak terlalu dingin) dimana suhu optimum dari enzim katalase sendiri

yaitu sekitar 30-40 derajat celsius. Pada keadaan tersebut, aktivitas enzim

tinggi sehingga menyebabkan adanya banyak gelembung dan nyala api

terang. Berbeda dengan hati ayam ketika dipanaskan (perlakuan 2) atau di

dinginkan (perlakuan 3). Ketika didinginkan, aktivitas enzim rendah sehingga

gelembung sedikit dan nyala api redup. Sedangkan pada saat dipanaskan,

enzim akan mengalami kerusakan sehingga tidak menimbulkan gelembung

dan api tidak menyala.

b. Pernyataan tersebut benar bahwa enzim akan terdenaturasi ketika suhu

terlalu tinggi. Denaturasi enzim merupakan peristiwa dimana struktur

protein dan gugus fungsinya mengalami perubahan konformasi sehingga

tidak aktif. Ketika suhu lingkungan terlalu tinggi, enzim akan mengalami

denaturasi yang menyebabkan enzim tidak dapat bekerja.

b. Berdasarkan hasil percobaan tersebut, dapat disimpulkan bahwa kerja

enzim dipengaruhi oleh suhu. Aktivitas enzim akan meningkat seiring

dengan meningkatnya suhu hingga mencapai suhu optimum. Suhu yang

terlalu rendah atau terlalu tinggi menyebabkan aktivitas enzim melambat

atau bahkan tidak sama sekali.

Penilaian

Jumlah butir Total Butir soal = 8

soal yang benar

Nilai = X 100 No 1 = 3 (a, b) No 3 = 1

8 No 2 = 2 (a, b) No 4 = 2 (a, b, c)

BIOLOGI-ENZIM 33