Page 15 - E-Modul Etnosains Berbasis SIL Materi Bioteknologi
P. 15

Bakteri tersebut akan memfermentasi laktosa dalam susu menjadi
                                  asam laktat.






                                           Gambar 4 Keju (Sumber: https://www.arla.co.id)
                               c.  Tempe dan kecap
                                  Produk  ini  diolah  dari  kacang  kedelai.  Tempe  menggunakan
                                  bantuan Rhizopus oryzae     sedangkan kecap menggunakan bantuan
                                  jamur Aspergillus wentii  .






                                          Gambar 4 Tempe (Sumber: https://www.minews.id)
                               d.  Roti
                                  Pembuatan roti memanfaatkan peristiwa fermentasi yang dibantu
                                  oleh  yeast  atau khamir, yaitu Saccharomyces cereviseae   .  Adanya
                                  karbondioksida      yang    terperangkap     dalam    adonan     roti
                                  menyebabkan  roti  berstruktur  ringan  dan  mengembang  (Amalia
                                  dan Fidia, 2020).








                                            Gambar 5 Roti (Sumber: https://cookpad.com)



















                                                                                                      6
   10   11   12   13   14   15   16   17   18   19   20