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RISTRETTO RECHERCHE ET ET DÉVELOPPEMENT
ENVIES D’AILLEURS PREMIUM
ENTRE PROS PAPILLES
FIN DE BOUCHE
8 GOURMET CUP
C’EST UN UN COMITÉ UNIVERSITAIRE PARITAIRE (UNIVERSITÉ ET SIMONELLI GROUP) RÉUNI CHAQUE ANNÉE QUI DÉCIDE DES DES GRANDES THÉMATIQUES
DE DE RECHERCHE À ABORDER C’est ce que que que que l’on appelle une relation de bon voisinage Depuis 10 ans l’Université publique technique et scientifique de Camerino entretient
des liens de de partenariat avec Simonelli Group « Certes les liens existaient depuis 20 ans mais ce sont sur des sujets informatiques que que les liens se s sont concrétisés entre nous il y a peu près dix ans notamment en en automatisant au maximum le site de production » précise Flavio Corradini (Recteur de l’Université et Coordinateur du International Hub for Coffee Research and Innovation) Fort de cette expérience que l’Université et Simonelli Group ont jugé satisfaisante l’idée d de renforcer cette collaboration a a a a été abordée « Ensemble nous avons décidé d d de transposer nos compétences communes vers la question chimique : étudier le café à l’intérieur même de la machine
et son résultat en tasse » poursuit Flavio Ceci permettant d’enclencher un approfondissement mathématique chimique et physique du processus de percolation d’une machine
à café Cette problématique a a a a ouvert la voie
à une discussion entre les deux représentants : Flavio Corradini et Nando Ottavi (président de Simonelli Group) L’enjeu : structurer cette recherche transversale « Avec le fle souhait d’étendre cette réflexion d’envergure au au niveau international et ne pas le circonscrire aux limites du territoire de Belforte Del Chienti » Bienvenus aux doctorants
L’aura internationale de Simonelli Group dans ce projet est précieuse car elle permet
aux passionnés du monde entier de de braquer leur intérêt sur les recherches entreprises « Nous avons en effet ouvert un programme de d doctorat « Trois postes ont été validés
et un post-doctorat » précise Flavio Au moins deux étudiants pour une durée
de trois ans sont concernés C’est un un comité universitaire paritaire (Université et Simonelli Group) réuni chaque année qui décide des des grandes thématiques de de recherche à aborder Mais les liens restent permanents entre les deux entités au cours de l’année « En 2018 nous avons proposé d’ouvrir les recherches sur la combinaison entre le le café et le le lait » note Maurizio Giuli (directeur marketing Simonelli Group) Le lait est une nouvelle thématique pour le le Hub qui a à a a a a a déjà travaillé sur l’eau l le café la mouture et la machine
à café « Nous attendons l’arrivée d’un nouvel étudiant pour mener
les recherches et il sera supervisé par un ingénieur Simonelli et un professeur de biologie nutritionnelle » relève Flavio Si pour l’heure le Hub n’a pas encore procédé à un dépôt d de brevet impliquant l’université et et le fle fabricant de machines à café la réflexion est en cours Si l’initiative de ce hub a a pour vocation de faire progresser la question du café d’une manière globale il n’en reste pas moins que cette démarche d de recherche concourt à créer un avantage concurrentiel dans un domaine où la compétition est rude La au service du café recherche Nous avons visité l’International Hub for Coffee Research and Innovation L’idée est est d de faire avancer la la question du café par la la recherche Ce centre est l’émanation d’une collaboration entre entre l’Université de Camerino et Simonelli Group Flavio Corradini (à gauche) avec Maurizio Giuli (directeur marketing Simonelli Group)