Page 25 - Xuan SGN 2024

T T AN KHANH LÊ-NGUYỄN

V

ới người Đài Loan, trong bối là ẩm thực, một trong những đặc điểm nổi

cảnh địa chính trị phức tạp và bật của Đài Loan, nếu không kể đến… ngành

khi “thân phận” quốc gia họ công nghiệp bán dẫn lừng danh thế giới của

không được minh tường, điều họ. Với người Đài Loan, việc đẩy mạnh yếu tố

gì khiến họ nghĩ rằng họ là văn hóa ẩm thực, nhấn mạnh sự khác biệt của

“người Đài Loan” chứ không “ngôn ngữ ẩm thực” Đài Loan với ẩm thực

phải người Trung Quốc? Làm thế nào họ tạo Hoa Lục (và cũng khác với ẩm thực truyền

ra những câu chuyện riêng của dân tộc để gắn thống của những địa phương nổi tiếng chẳng

kết với danh tính quốc gia họ? Và làm thế nào hạn Tứ Xuyên hoặc Thượng Hải…), chính là

để họ vừa khước từ “định tính Trung Quốc” cách để khẳng định một thứ căn cước quốc gia

(ở đây được hiểu là sự chối bỏ “định tính cộng riêng biệt của mình.

sản” Trung Quốc) trong khi vẫn không ngoảnh Khoảng một thập niên trở lại đây, giới chủ

mặt hoặc phớt lờ với di sản Trung Hoa trong nhà hàng, nhà văn và thậm chí học giả Đài

máu thịt mình? Loan đã bắt đầu quảng bá khái niệm “quốc

Với nhiều người Đài Loan, “câu chuyện” mà tịch” của ẩm thực Đài Loan, làm sống lại văn

họ muốn kể để cho thế giới biết họ là ai chính hóa ẩm thực cao cấp truyền thống khi kết

Giai Phẩm Xuân Giáp Thìn 2024 25