Page 27 - Xuan SGN 2024

Súp Miso biến đổi theo phong cách Đài Loan (Ảnh: Unsplash)

Nguồn gốc Trung

Hoa vẫn không

khiến Đài Loan

giống với Trung

Quốc lục địa

(Ảnh: Unsplash)

sống mới đều có thể được gọi là 'ẩm thực Đài

Loan”. Bà Chen chỉ ra sự phổ biến của súp

miso trong các bữa ăn của người Đài Loan,

một dấu tích của chế độ thực dân Nhật Bản.

Ở Đài Loan, súp có thể ăn kèm với mì lạnh,

bánh bao gạo nếp và thậm chí cả thịt viên

- kiểu ăn mà người Nhật sẽ cho là quái lạ.

Chen nói: “Sự biến đổi theo cách riêng phù

hợp với khẩu vị người Đài Loan khiến súp

miso trở thành một món ăn mới và là một

phần của ẩm thực Đài Loan”.

Xét đến vấn đề bản sắc, điều khó khăn nhất

là làm thế nào để dung hòa với di sản Trung

Hoa. “Đối với tôi, chính phủ Trung Quốc và tổ

tiên Trung Hoa của tôi là hai thứ riêng biệt,”

bà Chen nói. “Chúng tôi luôn muốn tránh xa thường nhấn mạnh sự tồn tại của các nhóm

chính phủ Trung Quốc, nhưng hầu hết người bản địa như một bằng chứng cho thấy Đài

Đài Loan có lẽ sẽ không đi xa đến mức từ Loan có nguồn gốc độc đáo, trong đó văn

bỏ luôn cả tổ tiên họ.” Trong thực tế, đa số hóa Trung Hoa chỉ là một phần. Trong cuốn

người Đài Loan vẫn tôn trọng và thậm chí sách của mình, nhà sử học ẩm thực Yu-Jen

gìn giữ di sản văn hóa Trung Hoa cội nguồn. Chen viết, dù các nhóm bản địa chỉ chiếm 2%

Đường phố Đài Bắc có thể giống như bất kỳ dân số Đài Loan nhưng họ là một phần quan

thành phố nào ở miền Nam Trung Quốc. Hầu trọng trong câu chuyện lịch sử liên quan bản

hết mọi người nói tiếng Quan Thoại mặc dù thể quốc gia Đài Loan. Với ông chủ nhà hàng

phương ngữ Đài Loan đang trở nên phổ biến. Ian Lee hoặc nhiều người Đài Loan khác,

Nhiều con đường và địa danh được đặt theo văn hóa ẩm thực là một phần có ý nghĩa rất

tên các tỉnh Trung Quốc. Nhiều nhà hàng Đài lớn trong việc nâng cao ý thức bản sắc. Càng

Bắc vẫn bán các món ăn Tứ Xuyên, Hồ Nam nhấn mạnh bản sắc dân tộc thông qua căn

và Thượng Hải… cước ẩm thực, người ta càng xây dựng được

Trong các cuộc tranh luận chính trị, những nhiều hơn sức mạnh giúp chống lại sự áp chế

người theo chủ nghĩa dân tộc Đài Loan từ bên ngoài.

Giai Phẩm Xuân Giáp Thìn 2024 27