Page 145 - E-MODUL MAKANAN ASIA TIMUR DAN ASIA TENGGARA
P. 145
cepat saji seperti ramen, gyudon (mangkuk daging sapi), dan toko mie, hingga
bar dan beberapa izayaka (Gastropub Jepang). Beberapa restoran kasual
menggunakan tempat duduk konter selama waktu makan siang sebagai cara
untuk menyesuaikan dengan lebih banyak pengunjung tunggal tanpa harus
menghabiskan seluruh meja. Makan di konter digunakan dengan sangat efektif
di lebih banyak tempat makan kelas atas untuk menghadirkan suasana informal
ke dalam makanan. Kappo, gaya makan dari Osaka, koki menyiapkan makanan
langsung di depan tamu counter, menampilkan keahlian pisau dan teknik
memasak mereka. Obanzai ryori dari Kyoto menawarkan makanan gaya
rumahan tradisional dalam suasana santai, disajikan kepada pengunjung yang
paling sering duduk di konter dengan hidangan hari itu di langkan antara meja
dan dapur.
Gambar 145. Counter Setting
Sumber: gurunavi.com
2) Zashiki
adalah pengaturan tempat duduk restoran tradisional Jepang yang menampilkan
meja rendah di atas lantai tatami. Ini ditemukan di restoran Jepang yang lebih
tradisional, izakaya, dan kaiseki restoran. Tempat duduk tatami dapat
ditempatkan di ruang makan pribadi atau di salah satu bagian ruang makan
terbuka. Beberapa restoran menawarkan perpaduan tempat duduk meja dan
tempat duduk zashiki, jadi jika sedang berpesta, maka konsumen akan
mengarah ke meja di bagian tatami di restoran, konsumen diharapkan melepas
sepatu sebelum melangkah ke platform tatami.
135
