Page 77 - MAJALAH 211

WISA T A

Saat proses memasak, kangkung
dan mie direbus sekejap. Tak lama
keduanya dimasukkan ke kuali
berisi air dengan perkiraan 30 detik
proses pencelupan. Hal ini untuk
menghindari kangkung lembek dan
kehilangan teksturnya.
Setelah kangkung dan mie
diolah, bahan-bahan lain mulai
dimasak, salah satunya kuah kental.
Kuah ini merupakan sumber cita
rasa mi. Segala bumbu masak telah
tercampur pada kuah yang tinggal
dipanasi itu. Kentalnya kuah ini
disebabkan karena campuran tepung
maizena.
Setelah mie dan kuah siap saji,
kemudian ditaburi ayam semur yang
dagingnya telah dipotong-potong.
Tak ketinggalan, ada udang yang
turut menjadi topping dan sekaligus
yang membedakan dengan sajian
mie yang lain.

KARI LAM Kangkung Jangkung ini telah CAKWE MEDAN GLORIA
Kari Lam sudah ada sejak 1973 ada sejak tahun 1990-an. Saking Nah, untuk sajian penutup setelah
di Gang Gloria, Jakarta. Sang pemilik, terkenalnya, mie berbahan dasar perut kenyang, kamu bisa nikmati
Akiong, adalah orang yang memasak mie kuning tersebut bahkan pernah Cakwe Medan sebagai kudapan.
sekaligus melayani pelanggan. menjadi panganan istana negara dua Jajanan cakwe plus kue bantal ini
Akiong sudah cukup sepuh, tapi kali, saat di era Presiden Soeharto dan sudah dijual sejak dua dekade lalu.
terlihat gerakan tangannya saat Susilo Bambang Yudhoyono. Terlihat cakwe tersebut punya tekstur
meracik Kari Lam seperti sebuah mie ini diolah sendiri tanpa bahan yang renyah di luar dan lembut di
tarian berulang-ulang yang sudah pengawet. Bentuknya giling kecil dalam. Uniknya, cakwe tersebut
ia hafal bahkan jika dilakukan sambil seperti mie Aceh dengan rasa yang disajikan dengan saus berwarna
memejamkan mata. gurih meski belum dicampuri bumbu bening yang asam dan digoreng
Rasa Kari Lam sangat istimewa apa pun. Sebelum dihidangkan, dengan menggunakan minyak barco.
karena racikan kuah santan khas mie tersebut sudah direbus terlebih Wah, seru sekali ya wisata kuliner
keluarga Cina-Medan, yang disebut dahulu setengah matang. di Jakarta! Kamu tertarik untuk cicipi?!
Mlekoh. Betul saja, rasanya ringan,
tidak medok atau tidak bikin enek.
Kari Lam ini sudah lebih dari tiga
dekade dijajakan. Para pelanggan
setianya pun tak berubah hingga kini.
Semangkuk kari ayam dijual dengan
harga Rp42 ribu. Selain ayam, Akiong
juga menjual kari sapi dengan harga
semangkuk Rp47 ribu.

MIE KANGKUNG SI JANGKUNG
Geser sedikit ke arah kanan dari
kedai Kari Lam, ada Mie Kangkung Si
Jangkung yang sama legendarisnya.
Berlokasi ujung Gang Gloria, Mie

TH. 2022 EDISI 211 PARLEMENTARIA 77