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Y VIDA

Por / Martina Cortés Moschetti importante de proteínas de alta calidad. pueden comer las claras de huevo?
urante años, los huevos Según la AKF, los pacientes en diálisis pue- Las claras de huevo están consideradas
fueron considerados un ali- den beneficiarse del consumo regular de cla- por diversas organizaciones de salud como
mento controvertido por su ras de huevo como fuente proteica, pero una de las mejores fuentes de proteína para
contenido en colesterol. Sin deben limitar el consumo de yemas por su personas con enfermedad renal. Tienen un
embargo, investigaciones contenido de fósforo. En cambio, en etapas contenido muy bajo de fósforo, potasio y
recientes han demostrado tempranas de la ERC, podría ser necesario sodio, lo que las convierte en una opción se-
Dque pueden formar parte moderar el consumo total de huevos y priori- gura para cumplir con los requerimientos pro-
de una dieta saludable, incluso en personas zar otras fuentes de proteínas con menor teicos sin comprometer la función renal.
con enfermedad renal, siempre que se consu- carga mineral. La American Kidney Fund y la Cleveland
man bajo orientación médica y en porciones En pacientes trasplantados, se recomienda Clinic coinciden en que las claras de huevo
adecuadas. evitar el consumo de yemas crudas o poco co- pueden formar parte regular de la dieta en pa-
Según la Cleveland Clinic, los huevos son cidas debido al riesgo de infecciones alimen- cientes con ERC o en diálisis. Además, su ver-
una fuente excelente de proteínas de alta ca- tarias, una advertencia respaldada por la NKF satilidad permite incluirlas en tortillas,
lidad y contienen nutrientes claves como la vi- y la Cleveland Clinic. ensaladas, guisos o al horno, facilitando la va-
tamina D, antioxidantes y grasas saludables. ¿Cómo afecta la yema del huevo a las per- riedad en la alimentación sin riesgos.
No obstante, su contenido de fósforo—con- sonas con enfermedades renales? Según la National Kidney Foundation, las
centrado principalmente en la yema—puede La yema del huevo contiene muchos nu- claras también pueden utilizarse como suple-
representar un riesgo para quienes padecen trientes beneficiosos, incluyendo vitaminas A, mento proteico en planes de nutrición médica
enfermedad renal crónica (ERC), especial- D, E y K. Sin embargo, también es rica en fós- para mantener la masa muscular y apoyar el
mente en estadios avanzados o bajo trata- foro, un mineral que las personas con función metabolismo celular, sin aumentar la carga de
miento de diálisis. renal reducida tienen dificultad para eliminar. minerales que los riñones no pueden procesar
Las instituciones como la National Kidney El exceso de fósforo en sangre puede generar eficazmente. Los huevos, especialmente las
Foundation (NKF) y la American Kidney Fund problemas óseos, calcificación de vasos san- claras, pueden formar parte de una dieta renal
(AKF) recomiendan evaluar cuidadosamente guíneos y mayor riesgo cardiovascular. La Na- saludable si se consumen con moderación y
el consumo de huevos, adaptándolo a las ne- tional Kidney Foundation recomienda a bajo la orientación de un profesional de la
cesidades individuales de cada paciente. muchos pacientes con ERC evitar o reducir salud. Es fundamental adaptar la cantidad y la
Cuántos huevos se puede comer por día significativamente el consumo de yemas, es- forma de preparación según el estadio de la
La cantidad recomendada de huevos por pecialmente si sus niveles de fósforo en san- enfermedad renal, el tratamiento y las necesi-
día dependerá del estado clínico del paciente, gre son elevados. En estos casos, es dades individuales del paciente.
su función renal y el tipo de tratamiento que preferible limitar la ingesta a claras de huevo, Consultar con un nutricionista especiali-
reciba. Para las personas en hemodiálisis o que aportan proteína sin el exceso mineral zado en nefrología es clave para aprovechar
diálisis peritoneal, el requerimiento proteico es asociado. los beneficios del huevo sin comprometer la
mayor, y los huevos pueden ser una fuente ¿Las personas con enfermedades renales salud renal.