Page 11 - Buku Ajar Video Pembelajaran Praktikum Biokimia 1

4) Uji Xantho Protein
Uji Xanthoprotein didasarkan pada fakta bahwa gugus aromatik dalam asam amino dinitrasi dengan pemanasan dengan HNO3 pekat untuk menghasilkan turunan nitro berwarna kuning pekat. Pada penambahan alkali, bagaimanapun, residu berubah menjadi oranye karena pembentukan garam dari bentuk tautomer dari senyawa nitro. Asam amino yang mengandung cincin benzena seperti fenilalanin tidak memberikan tes positif untuk tes ini karena gugus fenil dalam fenilalanin sangat stabil, yang tidak bereaksi dengan asam nitrat dalam kondisi tes ini. Namun, fenilalanin mungkin memberikan hasil positif setelah periode pemanasan yang lama. Prinsip uji xantoprotein adalah nitrasi inti benzene yang aktif menggunakan asam nitrat pekat (HNO3).
Gambar 5. Reaksi pada Uji Xantho Protein
4