Page 128 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN

Kekurangan:
1. Zat dalam mkanan menjadi berkurang.
2. Makanan menjadi kurang sehat.
3. Ada penelitian yang menemukan bahwa kandungan vitamin C pada kubis merah
dan brokoli akan berkurang jika ditumis. Untuk menyiasatinya, tambahkan air atau kaldu rendah garam untuk membantu menjaga kualitas makanan, baik dari segi rasa maupun kandungan vitaminnya.
f. Contoh Olahan Pangan pada Teknik Braising
(Gambar 36. Daun singkong )
(Gambar 38. Rendang )
 Pencetusan Ide
( Gambar 37. Kalio)
(Gambar 39. Opor ayam)
Berdasarkan pengamatan saudara, diskusikan dengan kelompok saudara hal-hal berikut ini: setelah saudara mengamati video dan mencermati materi diatas, apa permasalahan penting yang perlu saudara bahas dalam kehidupan sehari-hari tentang Teknik pengolahan braising? Permasalahan yang muncul dikelompok saudara pilihlah permasalahan yang penting dan dapat saudara selesaikan bersama kelompok saudara. Tuliskan dan jelaskan permasalahan-permasalahan penting dalam kelompok saudara tersebut!
Klik disini untuk menjawab!
120 │ A. Rachman Ibrahim, Andi Suharman, Diah Kartika Sari