Page 143 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN

DAFTAR PUSTAKA
Adriani, M., & Wirjadmadi, B. (2013). Pengantar Gizi Masyarakat. Jakarta: Kencana.
Alfian, DKK. 2015. Teknik Pengolahan Makanan. (Online).
https://fdokumen.com/reader/full/teknik-pengolahan-deep-frying-dan-braising
(Diakses pada tanggal 2 Februari 2021).
Anggrahini, S. (2008). Keamanan Pangan Kaitannya Dengan Penggunaan Bahan Tambahan
dan Kontaminan. Yogyakarta: Universitas Gadjah Mada.
Ardiansyah. (2006). Keamanan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Tradisional. Artikel Iptek-
Bidang Biologi, Pangan dan Kesehatan.
Basuki, E., dkk. (2019). Buku Ajar Kimia Pangan. Mataram: Mataram University Press.
Belitz, H.D and Groosch, W.N. 1987. Food Science. Brisbane Australia: Australian Vice
Chancelor’s Committee.
Buckle, K. A. et al. (1987). Ilmu Pangan. Diterjemahkan Oleh Hadi, P., Adiono. Jakarta:
Universitas Indonesia (UI Press).
Cliver, D. O. (1997). Foodborne Viruses, In: Food Mircrobiology. Fundamentals and Frontiers.
Edited by M. P. Doyle, L. R. Beuchat dan T. J. Montville. Pp 437-446
Dedi, Fardiaz.1996. Pengantar Teknologi Pangan. PT.Gramedia. Jakarta
Dwiloka, Bambang.2002. Iradiasi Pangan. Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas
Semarang. Semarang
Faridah, A (2018). Teknologi Pangan. Padang: CV. Berkah Prima.
Fadilah, R. (2017). Bahan Tambahan Makanan. Makassar: Universitas Negeri Makassar. Fellows,P.J.2000. Food Processing Technology Principles and Practice. Woodhead publishing
limited, Cambridge, England
Ghanem, M.Orfi, M.Shamma.2008. Effect of Gamma Radiation On The Inactivation of Aflatoxin
B1 in Food and Feed Crops. Brazilium journal of Microbiology (2008) 39:787-791 Herman, A.S. dan Y. Setiawan. (1987). Seminar Kemas Bentuk (Flexible Packaging) BPPHP.
Bogor: PT Avesta Continental Pack.
Indraswati, D. (2016). Kontaminasi Makanan (Food Contamination) Oleh Jamur. Ponorogo:
Forum Ilmiah Kesehatan (FORIKES).
Iskandar, B.Ed. (1987). Buku Paduan Pengemasan Indonesia. Jakarta: Federasi Pengemasan
Indonesia.
Koeswardhani, M. M., dkk. (2006). Pengantar Teknologi Pangan. Jakarta: Universitas Terbuka. Kusnadi, J. (2018). Pengawetan Alami Untuk Makanan. Malang: UB Press.
Kusnandar, F. (2019). Kimia Pangan Komponen Makro. Jakarta: Bumi Aksara
Moeljanto, R. (1982). Pengalengan Ikan. Jakarta: Penebar Swadaya.
Ndahawali, D. H., dkk. (2016). Studi Proses Pengalengan Ikan Di PT. Sinar Pure Foods
International Bitung. Jurnal Pojok Ilmiah. 13(2): 42-53.
Nugraini, S dan Sutejo, G.M. 2013. Ilmu Gizi 1. Depok: Kementerian Pendidikan dan
Kebudayaan Direktorat Pembinaan Sekolah Menengah Kejuruan Pande.2008.PengemasanPangan.(Online).https://simdos.unud.ac.id/uploads/file_endidikan_di
r/ed4c66eedb6b68b792a0b5234c33b30f.pdf. (Diakses Pada Tanggal 2 Februari 2021). Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 722/MenKes/PerIX/1988/ Bahan Tambahan Makanan. Prajaja, D. I. (2015). Zat Aditif Makanan: Manfaat dan Bahayanya. Yogyakarta: Garudhawaca.
Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham │ 135