Page 54 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN
P. 54
3) Gangguan Pertumbuhan
Kekurangan vitamin A juga dapat mengganggu jalannya pertumbuhan tubuh. Di samping itu kekurangan vitamin A dapat berpengaruh terhadap pertumbuhan tulang.
b) Vitamin D
Tidak seperti halnya vitamin-vitamin lain, vitamin D dapat disintesis dalam tubuh manusia dan hewan dalam bentuk vitamin D2. laju sintesis vitamin D dalam kulit tergantung jumlah sinar matahari yang diterima serta konsentrasi pigmen di kulit. Agar tubuh tidak kekurangan vitamin D, maka dianjurkan untuk selalu memanfaatkan sinar matahari untuk kesehatan, terutama di pagi hari. Dikenal 4 macam vitamin D, yaitu vitamin D2, D3, D6, dan D4. Vitamin D1 tidak ada. Vitamin D2 terdapat di dalam tumbuh-tumbuhan dan disebut kalsiferol, sedangkan vitamin D3 terdapat didalam tubuh hewan tekenal dengan nama ergosterol yang apabila terkena sinar matahari ( sinar ultra violet ) akan berubah menjadi vitamin D aktif. Vitamin D tidak begitu penting artinya dinegara beriklim tropis karena agak jarang ditemukan penyakit akibat kekurangan vitamin ini, kecuali dibeberapa tempat tertentu (Nugraini, S dan Sutejo, G.M. 2013).
E. Fungsi Vitamin D bagi Tubuh
Menurut Nugraini dan Sutejo (2013) fungui vitamin D dalam tubuh yaitu:
1) Mengatur metabolisme garam dapur.
2) Menggiatkan penyerapan gram kapur dan garam fosfor.
3) Mengatur pembentukan garam fosfor dalam tubuh yang digunakan
untuk pengerasan tulang.
a) Sumber Vitamin D
Sumber vitamin D dapat dijumpai pada bahan makanan yaitu sebagai berikut:
1) Sinar matahari
2) Keju
3) Ikan
4) Sereal
5) Susu
6) Margarin
7) mentega
F. Kekurangan Vitamin D
Kekurangan vitamin D mengakibatkan penyakit rakhitis. Pada penyakit ini tulang-tulang tetap lunak, sehingga mudah berubah bentuknya. Kelebihan vitamin D menyebabkan keracunan.
Kebutuhan akan vitamin D, terutama bagi penduduk Negara-negara beriklim tropis tidak bisa dipastikan karena tubuh secara tidak langsung dapat membuat vitamin D sendiri.
46 │ A. Rachman Ibrahim, Andi Suharman, Diah Kartika Sari