Page 55 - BUKU AJAR KIMIA PANGAN

c) Vitamin E
Vitamin tersebut kemudian diaktifkan oleh sinar matahari dan diangkut ke berbagai alat tubuh untuk dimanfaatkan atau disimpan di dalam hati. Karena itu konsumsi vitamin D tidak begitu penting dalam pemenuhan kebutuhan vitamin D secara keseluruhan.
Tiga jenis keadaan dapat dialami oleh penderita kekurangan vitamin D, ialah :
1. Rakhitis
Diderita oleh anak-anak yang ditandai oleh bengkoknya kakisehingga berbentuk O. Bila keadaan belum berlanjut masih dapat ditolong dengan pemberian vitamin D dalam jumlah yang besar atas nasihat dokter yang berwenang.
2. Oesteoporosis
Pengeroposan tulang, kurangnya kepadatann serta kualitas tulang akibat kekurangan kalsium dan vitamin D, ini dapat membuat seseorang mudah menderita patah tulang.
Rheumotoid Arthritis
Penyakit pelunakan tulang. Faktor utamanya karena kekurangan vitamin D dan Kalsium. Hal ini terjadi pada bayi yang tidak terpapar sinar mathari. Sehingga pengaktifan vitamin D melalui kulit berkurang.
Dampak Kelebihan Vitamin D
Adapun dampak dari kelebihan vitamin D yaitu sebagai berikut:
a. Bisa meningkatkan resiko keracunan bahkan kematian
b. Konsumsi harian yang berlebihan menyebabkan kinerja ginjal
terganggu
Vitamin E dianggap berpengaruh pada kesanggupan bereproduksi. Hewan- hewan yang dalam makanannya kekurangan vitamin E akan menjadi mandul. Hewan betina yang kekurangan vitamin E ini pada telurnya akan berdegenerasi, sedangkan pada hewan-hewan jantan akan mengkibatkan penghambatan dalam pembentukan sel jantan (sperma ) Bagi manusia belum jelas apakah berpengaruh atau tidak. Vitamin ini terdapat dalam bijibijian yang sedang tumbuh.
Di beberapa negara maju, demikian juga di kota-kota besar di Indonesia, khasiat vitamin E banyak dimanfaatkan, khususnya sebagai obat berbagai penyakit, dan merupakan komoditi yang mahal tetapi laris. Manusia membutuhkan vitamin E dalam jumlah yang sedang, dan biasanya telah dapat dicukupi dari makanan sehari hari. Dosis yang dianjurkan adalah 400 UI sampai 800 UI. Ada baiknya mengkonsumsi dengan takaran terendah yaitu 400 UI. Bahakan dalam kondisi yang standar, pada makanan kita sudah mengkonsumsi vitamin E sebanyak 120 UI sehari. Ekstrak dari tumbuhan seperti sayuran dan buah-buahan yang kaya akan vitamin E, dimanfaatkan sebagai bahan kosmetika.
Selain itu sumber-sumber vitamin E yang natural perlu dikonsumsi mengingat pentingnya fungsi vitamin ini bagi tubuh. Dengan mengkonsumsi
3.
a)
Bahan Ajar Kimia Pangan Konstruktivisme 5 Fhase Needham │ 47