Page 30 - Buku Ajar Biokimia 2 (Metabolisme)
P. 30
Sedangkan perubahan piruvat menjadi etanol melibatkan enzim piruvat dehydrogenase dan enzim alkohol dehydrogenase dapat dilihat sebagai berikut:
5) Metabolisme gula Lainnya
Beberapa gula selain glukosa penting dalam vertebrata. Yang paling menonjol dari ini adalah fruktosa, galaktosa, dan manosa. Selain glukosa, molekul-molekul ini adalah gula yang paling umum ditemukan dalam oligosakarida dan polisakarida. Mereka juga sumber energi, reaksi dimana gula ini diubah menjadi zat antara glikolitik diilustrasikan pada reaksi dibawah ini. metabolisme fruktosa, komponen penting dari makanan manusia, dibahas. Sumber makanan fruktosa termasuk buah, madu, sukrosa, dan sirup jagung fruktosa tinggi, pemanis murah yang digunakan dalam berbagai macam makanan dan minuman olahan. Fruktosa merupakan kedua setelah glukosa sebagai sumber karbohidrat dalam makanan manusia modern, dapat memasuki jalur glikolitik melalui dua rute.
Di hati, fruktosa diubah menjadi fruktosa-1-fosfat oleh fruktokinase: Ketika fruktosa-1-fosfat memasuki jalur glikolitik, fruktosa pertama dipecah menjadi
28
