Page 6 - Praktikum Bioteknologi

II. Pembuatan Tape
A. Tape Ketan
Beras ketan dicuci dan direndam selama 1 jam. Kemudian dikukus. Setelah matang, nasi ketan didinginkan sampai pada suhu ruang dengan cara meratakannya di atas wadah yang terbuat dari anyaman bambu (tampah). Tepung ragi tape ditaburkan di atas permukaan nasi ketan. Campuran ini kemudian dipindahkan ke dalam wadah dari tanah (periuk tanah), panic enamel atau wadah gelas. Fermentasi dilakukan pada suhu ruang selama  6 hari
B. TapeSingkong
Singkong dikupas, dipotong-potong dengan ukuran 3 – 10 cm, dicuci dan dikukus. Setelah dingin, dimasukkan ke dalam keranjang bambu yang dilapisi dengan daun pisang. Kemudian ditaburi dengan tepung ragi tape lapis demi lapis. Keranjang bambu ditutupi dengan daun pisang. Inkubasi dilakukan pada suhu ruang selama 2 – 3 hari (peyem) atau sampai 6 hari (tape singkong).
2