Page 7 - Praktikum Bioteknologi
P. 7
Ampas tapioka padat
Direndam dalam air bersih 1 – 60 menit
Ditiriskan
Diremas dengan tangan dan disaring dengan anyaman bambu
Bungkil kacang tanah
Direndam dalam air bersih 3 – 4 jam
Ditiriskan
Diremas dengan tangan
Ampas tahu padat basah
Diperas menggunakan karung terigu dan ditindih dengan batu/ pemberat 5 – 12 jam
III. Diagram Alir Pembuatan Oncom
Campurkan sampai rata Dikukus
Didinginkan & dimasukkan dalam cetakan kayu
Inokulasi dengan tepung oncom kering (Rhizopus sp.)
Diletakkan di atas rak bambu dan ditutup daun pisang
Inkubasi 25 – 30oC, 36 – 48 jam dibalik setelah 24 jam
Oncom hitam
Campurkan sampai rata Dikukus
Didinginkan & dimasukkan dalam cetakan kayu
Inokulasi dengan tepung oncom kering (Neurospora sp.)
Diletakkan di atas rak bambu dan ditutup daun pisang
Inkubasi 25 – 30oC, 36 – 48 jam dibalik setelah 24 jam
Oncom merah
3
