Page 19 - Buku Ajar Biokimia 2: Biomolekul

e. Refleksi
Kemudian menindaklanjuti hasil elaborasi yang diperoleh jika ada perbaikan yang
diperlukan, selanjutnya disampaikan ke platform aplikasi yang telah disiapkan. Saat
melakukan elaborasi melaporkan proses kerja dan hasil karya yang dilakukan adalah hal
yang paling penting. Diskusikan dengan kelompok saudara bagaimana meningkatkan
kinerja untuk mencapai rendemen maksimal.
3. Pemanfaatan Enzim Bromelin dan Papain pada Pembuatan Virgin Coconut Oil
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang telah dirancang yaitu Mahasiswa
menyadari pentingnya manfaat teori dan praktis ilmu kimia yang kreatif dan inovatif
dalam kehidupan sehari-hari (CPMK3), sedangkan kemampuan akhir adalah mahasiswa
dapat bertanggung jawab dalam mengelola (mendesain, melaksanakan dan melaporkan)
pemanfaatan enzim bromelin dan enzim papain pembuatan minyak kelapa murni virgin
coconut oil (Sub-CPMK3). Mahasiswa mampu: mengamati, mengembangkan,
menganalisis, mengelaborasi, membuat dan mengirimkan laporan sebagaimana yang
akan dibahas pada aplikasi yang telah tersedia.
a. Orientasi
Tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) tanaman yang banyak dijumpai di
Indonesia. Setiap bagian dari pohon kelapa bisa dimanfaatkan secara efektif termasuk
pelepah, daun, buah, batang, dan akar. Daging dari buah kelapa tua digunakan pada
pembuatan minyak murni virgin coconut oil (VCO) yang berbentuk cairan jernih, tidak
memiliki rasa, dan memiliki bau khas kelapa (Idris & Armi, 2022). Kandungan lemak
jenuh dan lemak tak jenuh pada VCO dapat menghambat laju pertumbuhan jamur
Candida albicans pada minyak kelapa murni yang diketahui memiliki banyak manfaat
kesehatan (Putri, Wijiastuti, & Setijanti, 2020).
15