Page 118 - Buku Ajar Kimia Wirausaha Sapi

Rahma Novitasari
Saat ini daging sapi yang terkenal mahal di dunia adalah daging wagyu yang merupakan daging dari sapi asal Kobe negara Jepang. Daging ini dibanderol dengan harga mahal karena kualitas marginnya yang cukup tinggi, sehingga menghasilkan citarasa yang sangat nikmat ketika diolah menjadi daging steak. Hal ini membuat daging wagyu tetap dicari oleh banyak orang meski memiliki harga yang sangat tinggi. Harga yang tinggi ini terbilang setara dengan kualitas dagingnya yang sangat luar biasa karena para peternak Jepang pasti memerlukan biaya dan proses yang lebih banyak untuk menghasilkan daging sapi dengan kualitas yang sebegitu baiknya.Sehingga daging sapi wagyu ini dibandrol dengan harga yang cukup mahal. Daging wagyu ini berasal dari negeri Jepang tepatnya di kota Kobe. Di sana banyak sekali sapi Kobe yang dikembangbiakan mulai dari proses pemeliharaan, budidaya sampai proses pemotongan dan ditangani oleh tenaga-tenaga khusus yang sudah ahli dibidang peternakan.
Breeding sapi Kobe dilakukan dengan cara bibit sapi Kobe yang unggul lalu akan menghasilkan sapi potong dengan kualitas yang unggul pula. Kemudian penggemukan sapi Kobe juga memerlukan penanganan khusus yaitu berupa pakan yang special dan mengandung serat yang tinggi. Selain dalam hal pakan lokasi kandang juga harus tenang, nyaman dan diputarkan musik klasik agar sapi merasa rileks. Bahkan para peternak juga biasa memberikan fasilitas berupa kipas angin dan keperluan lain untuk memudahkan proses beternak. Dari sistem pemeliharaan sebaik inilah daging dengan kualitas Prima dihasilkan. Pemotongan sapi Kobe juga dilakukan dengan sangat khusus. Dagingnya dipotong dan dipisahkan menjadi beberapa bagian oleh tenaga ahli yang khusus ditugaskan untuk itu. Maka dari itu daging wagyu memiliki cita rasa yang khas dan juga Prima, dengan ini negara-negara lain pun ingin meniru sistem pemeliharaan Jepang dengan cara mengimpor sapi sapi Kobe ini untuk dikirim dan dikembangbiakkan di negara mereka sendiri.
Di Indonesia contohnya sapi Kobe ini dikembangkan di balai embrio ternak atau bete cipelang Bogor provinsi Jawa Barat. Calon janin itu akan dikembangkan di sana dan menghasilkan sapi Kobe dengan jenis kelamin betina dan pejantan. Indukan wagyu akan dijadikan sebagai penghasil anak-anakan audio dan pencatatannya akan memproduksi sperma yang akan dikirim ke Balai inseminasi buatan atau Baby Lembang dan Singosari. Dari Balai inseminasi buatan itulah akan menghasilkan sperma beku yang sebagian besar dibeli oleh industri peternakan di sana sudah disiapkan betina betina wagyu yang akan dikawinkan suntik oleh sperma jantanwagyu, sehingga akan menghasilkan sapi bagi murni. Kemudian sapi pedet wagyu akan digemukkan dan dikirim ke rumah pemotongan hewan yang ada di wilayah Jabodetabek.
Sapi wagyu dikembangkan di industri peternakan sapi yang terletak di provinsi Lampung prosesnya dimulai dari mempersiapkan indukan pendeteksian birahi, proses inseminasi buatan atau kawin suntik pendeteksian kebuntingan sampai proses melahirkan.
Bahan Ajar Kimia Wirausaha Sapi | 115