Page 32 - Buku Ajar Kimia Wirausaha Sapi
P. 32
UjiProtein :(https://www.academia.edu/8465522/Laporan_Kimia_Uji_Protein) dikases 22 Septemer 2018
File :///D:/1_Hibah%20Penelitian%20Kompetitif%202018/01%20Uji%20protein% 20PROS_Yohanes%20%20M,%20Sri%20Hartini%20,%20Irene%20WG_Analisis %20Protein_Full%20text.pdf
Tes Xantoprotein :
1. 1 ml larutan putih telur dimasukkan pada tabung reaksi,lalu ditambahkan 3 tetes HNO3 pekat dan panaskan selama 2 menit pada penangas.Amati perubahannya.
2. Setelah dingin,ditambahkan larutan NaOH 1 Msetetes demi setetes hingga terjadi perubahan.
3. Ulangi Langkah-langkah tersebut dengan menggunakan bahan yang berbeda (Susu, agar- agar, gelatin, kapas). Bila sampel berupa padatan, tambahkan air terlebih dahulu 5-10 tetes sebelum direaksikan.
Tes Timbal (II) Asetat :
1. Dimasukkan larutan NaOH 6M ke dalam tabungreaksi sebanyak 1 ml,lalu masukkan larutan putih telur 1 ml. Panaskan selama 2 menit, setelah dingin tambah (asamkan) dengan 2 ml CH3COOH 3M.
2. Tabung ditutupi dengan Kertas Saring yang telah ditetesi Timbal(II) Asetat. Panaskan tabung tersebut, amati perubahan yang terjadi.
3. Ulangi Langkah-langkah tersebut dengan menggunakan bahan yang berbeda (Susu, agar- agar, gelatin, kapas). Bahan-bahan tersebut tidak perlu dilarutkan dahulu. Jika sampel berupa padatan, tambahkan air 1 ml.
Hasil Pengamatan. Tes Biuret
Bahan
Hasil Pengamatan
Tes Xantoprotein Bahan
Hasil Pengamatan
Putih Telur Ungu
Putih Telur Oranye
Susu Gelatin Ungu Ungu.
Susu Gelatin oranye kuning
Susu Gelatin
Agar-agar Ungu
Agar- agar
oranye
Agar-agar
Kapas Biru
Kapas
Putih bening
Kapas
Tes Timbal (II) Asetat
Bahan Putih Telur
Hasil Pengamatan
Bercak hitam
Bercak hitam.
Tidak ada bercak hitam
Tidak ada bercak hitam
Tidak ada bercak hitam
Bahan Ajar Kimia Wirausaha Sapi | 29
