Page 30 - Buku Ajar Kimia Wirausaha Sapi

UJI Minyak dan Lemak (http://beyourinspiration45.blogspot.com/2014/03/laporan-lemak-dan-minyak.html diakses 22 September 2018)
1.3.3 Uji kelarutan minyak dan lemak
Prinsipnya adalah like disolves like. Pelarut hanya larut hanya larut pada pelarut yang mempunyai sifat yang sama. Polar dengan polar dan non polar dengan non polar. Pada alkohol ketika dicampurakan dengan minyak terjadi dua fase karena alkohol alkohol bersifat semipolar dan minyak non polar. Pada pelarut aquadest terjadi 2 fase karena mempunyai sifat yang berbeda, sedangkan pada pelarut n-heksan terjadi satu fase
2.3.3 Uji asam lemak bebas
Prinsip yang digunakan adalah menentukan jumlah mol dari KOH yang diperlukan untuk menetralkan asam lemak minyak goreng dan minyak jelantah. Pada minyak murni larutan ketika dicampurkan atau ditambah alkohol bercampur heterogen dan setelah dipanaskan dan didinginkan larutan ditetesi dengan indikator pp. Kemudian di titrasi dengan KOH hingga berubah warna menjadi merah lembayung.
3.3.3 Pembuatan sabun
Prinsip yang digunakan adalah reaksi hidrolisis dengan menambahkan larutan NaOH pada minyak yang distirer kurang lebih 10 menit kemudian ditambah dengan parfum dan pewarna, lalu dilanjutkan proses stirer dan kemudian dicetak dan didiamkan.
3.1 Alat dan bahan 3.1.1 Alat
• Tabung resksi
• Rak tabung reaksi
• Pipet tetes
• Gelas ukur
• Gelas beaker
• Erlenmeyer
• Hot plate
• Buret
• Statif
• Klem
• Neraca
• Cetakan
• Spatula
• Magnetik stirer
3.1.2 Bahan
• Alkohol
• Minyak goreng
• Minyak jelantah
• Aquadest
• N-heksan
• Indikator pp
Bahan Ajar Kimia Wirausaha Sapi | 27