Page 27 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 27
BAB 3
PEMBUATAN VIRGIN COCONUT OIL (VCO)
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang telah dirancang yaitu Mahasiswa
menyadari pentingnya manfaat teori dan praktis ilmu kimia yang kreatif dan inovatif
dalam kehidupan sehari-hari (CPMK3), sedangkan kemampuan akhir pada percobaan
ini yaitu mahasiswa dapat bertanggung jawab dalam mengelola (mendesain,
melaksanakan dan melaporkan) percobaan pembuatan minyak kelapa murni virgin
coconut oil (Sub-CPMK3). Mahasiswa melakukan percobaan dengan mengamati,
mengembangkan, menganalisis, mengelaborasi, membuat dan mengirimkan laporan
sebagaimana yang akan dibahas pada aplikasi yang telah tersedia.
a. Orientasi
Tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) tanaman yang banyak dijumpai di
Indonesia. Setiap bagian dari pohon kelapa bisa dimanfaatkan secara efektif termasuk
pelepah, daun, buah, batang, dan akar. Daging dari buah kelapa tua digunakan pada
pembuatan minyak murni virgin coconut oil (VCO) yang berbentuk cairan jernih, tidak
memiliki rasa, dan memiliki bau khas kelapa (Idris & Armi, 2022). Kandungan lemak
jenuh dan lemak tak jenuh pada VCO dapat menghambat laju pertumbuhan jamur
Candida albicans pada minyak kelapa murni yang diketahui memiliki banyak manfaat
kesehatan (Putri, Wijiastuti, & Setijanti, 2020).
Gambar 6 Tanaman Kelapa
Sumber: Laboratorium PKimia FKIP Unsri
22
