Page 279 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2
P. 279
Adapun Diagram Alir Percobaan asam cuka sebagai berikut.
Cuci sampel dengan air mengalir
Timbang sebanyak 1 kg dan potong kecil-kecil
Haluskan dengan blender
Saring sampel hingga mendapatkan sari sampel
Tambahkan 25 ml gula yang dilarutkan dengan 25 ml air hangat
Tambahkan 10 mL asam cuka dan 10 gram ragi saccharomyces
serevisiae
Fermentasi selama 15 hari dan lapisi dengan koran hingga tertutup
rapi kedap udara
Setelah 15 hari, tutup wadah fermentasi dibuka dan tutup kembali
dengan serbet dan tutup kembali
Fermentasi selama 7 hari
Saring cuka sampel dan lakukan pemeriksaan asam cuka sampel
secara berkala
Lakukan pengemasan cuka ke dalam botol kemasan
274
