Page 334 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

9. Angkat dan dinginkan sampai mencapai suhu 30° C.
10. Setelah dingin, tambahkan 125 ml starter lalu aduk hingga tercampur rata.
11. Tuangkan ke wadah fermentasi lalu tutup wadah tersebut dengan koran dan
diinkubasi dalam suhu ruang selama 12 hari.
12. Nata yang terbentuk, akan mengeras mengikuti pola tempat/wadah.
13. Selanjutnya, nata yang sudah terbentuk dicuci dengan air dan rendam selama 2
sampai 3 hari, ganti air bersihnya setiap hari.
14. Setelah direndam, baru direbus dengan air gula, supaya nata kenyal dan manis.Iris
sesuai selera menggunakan pisau dapur dan nata siap untuk disajikan bersama sirup atau
minuman lainnya.
Adapun Diagram Alir Percobaan sebagai
berikut. Ekstrak nanas sebagai stater
329