Page 332 - Buku Ajar Praktikum Biokimia 2 Edisi 2

Selanjutnya reaksi polimerisasi merupakan reaksi pembentukan selulosa
bakteri Acetobacter xylinum, dengan unit ulangnya adalah selobiosa. Jenis
polimerisasinya adalah polimerisasi kondensasi, dengan mengeliminasi air.
b. Pencetusan Ide
Pahamilah materi di atas dan amatilah video yang ada yang telah disajikan,
kemudian amatilah produk-produk nata disekeliling saudara, bahaslah bersama
kelompok saudara tentang pengembangan produk makanan berserat secara alami.
Bahaslah bersama kelompok saudara manfaat makanan berserat bagi manusia.
Kemudian bahaslah senyawa kimia yang terdapat dalam produk makanan tersebut.
c. Penstrukturan Ide
Hasil pencetusan ide bersama dengan kelompok saudara rancanglah
percobaan pembuatan nata de pina.
Berikut adalah contoh salah satu rancangan untuk pembuatan nata.
Rancangan:
Pembuatan Stater
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Buah nanas dibersihkan, dikupas dan selanjutnya diblender
Kemudian nanas diperas dan diambil ampasnya.
Timbanglah ampas nanas sebanyak 125 gram, masukkan kedalam gelas
kimia atau wadah lain.
Kemudian ampas nanas ditambahkan gula sebanyak 65 gram.
Selanjutnya ditambah air sebanyak 125 gram
Aduk campuran tersebut sampai semua bahan larut dan tercampur rata.
Campuran tersebut disimpan ke dalam toples kaca/botol kaca dan diinkubasi
selama 7 hari (pada suhu ruang).
Cairan yang dihasilkan dijadikan sebagai starter dalam pembuatan nata
327