Page 111 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 111
Pembentukan Ikatan Peptida
Asam amino membentuk protein melalui ikatan peptida, antara gugus karboksil dengan gugus amino pada asam amino lain.
Pentapeptide Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu
D. Reaksi asam amino
Reaksi kimia asam amino mencirikan gugus fungsional yang terikat pada asam amino yaitu: gugus karboksil, gugus amino dan gugus alkilnya. Gugus aminonya dapat memberikan reaksi asetilasi, gugus karboksil dapat memberikan reaksi esterifikasi dan gugus alkilnya dapat memberikan reaksi ligase, liase, oksididasi reduksi dan lain-lain. Beberapa reaksi khas asam amino adalah sebagai berikut.
108
