Page 128 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 128
BAB 4 PROTEIN 4.1 Penggolongan dan Reaksi Protein
1. ORIENTASI
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang direncanakan adalah mahasiswa mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, inovatif, dalam konteks pengembangan atau implementasi ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya (CPMK2), sedangkan kemampuan akhir pada pokok bahasan ini adalah Mahasiswa mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, inovatif, dalam konteks peranan protein dalam kehidupan sehari-hari (Sub-CPMK2). Pengalaman belajar yang diperoleh mahasiswa merencanakan, melaksanakan dan melaporkan proyek, presentasi tugas kelompok, mengerjakan lembar kerja mahasiswa, membuat dan mensubmit Laporan di https://elearning.unsri.ac.id
A. Sifat-sifat Protein
Protein adalah instrument yang mengekspresikan informasi genetik, melalui proses transkripsi dan translasi di dalam sel. Protein adalah makromolekul terpenting dalam sel hidup. Kata protein berasal dari bahasa Yunani protos, yang berarti 'pertama' atau 'terdepan’ Hampir semua yang terjadi di dalam sel melibatkan satu atau lebih protein. Didalam sel terdapat ribuan jenis protein yang berbeda masing- masing membawa fungsi spesifik yang ditentukan oleh gen yang sesuai. Oleh karena itu protein bukan hanya merupakan makro molekul, tetapi juga amat bervariasi fungsinya. Semua protein di dalam makhluk hidup dibangun oleh susunan dasar yang sama, yaitu 20 jenis asam amino baku. Walaupun demikian Protein setiap organisme berbeda-beda karena masing-masing mempunyai deret unit asam aminonya sendiri- sendiri, tergantung dari gen masing-masing organisme tersebut,
125
