Page 130 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 130
Protein hasil ekspresi dari genetik.
B. Ciri-ciri Protein
Gambar 72 DNA ke Protein
1. Memiliki berat molekul yang besar, sehingga disebut sebagai makromolekul.
2. Protein makhluk hidup umumnya di bentuk oleh 20 jenis asam amino
3. Protein selain memiliki ikatan peptida, juga terdapat ikatan kimia lain seperti
ikatan hidrogen, ikatan hidrofobik, ikatan ion atau elektrostatik, dan ikatan Van
der Waals.
4. Protein sangat reaktif, hal ini karena adanya residu asam aminonya.
5. Protein sangat sensitif terhadap perubahan pH, suhu, dan pelarut organik.
127
