Page 172 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 172
4.2 STRUKTUR PROTEIN
1. ORIENTASI
Capaian Pembelajaran Mata Kuliah yang direncanakan adalah mahasiswa menguasai pondasi saintifik materi biokimia (CPMK3), sedangkan kemampuan akhir pada pokok bahasan ini adalah mahasiswa menguasai pondasi saintifik materi protein (Sub-CPMK3). Pengalaman belajar yang diperoleh mahasiswa merencanakan, melaksanakan dan melaporkan proyek, presentasi tugas kelompok, mengerjakan lembar kerja mahasiswa, membuat dan mensubmit Laporan di https://elearning.unsri.ac.id
Strutur Protein
Struktur proteinadalah susunan tiga dimensi atom-atom dalam molekul protein, yang merupakan rantai asam amino. Untuk menjalankan fungsi biologinya, protein "melipat" menjadi satu atau lebih struktur tiga dimensi yang dipengaruhi oleh sejumlah interaksi non kovalen, seperti ikatan hidrogen, ikatan ionik, gaya vander waals, dan interaksi hidrofobik. Untuk mengetahui cara kerja protein dalam level molekul, ilmuwan sering harus mengetahui terlebih dahulu struktur tiga dimensinya. Struktur protein dapat dijabarkan dalam empat tingkat yang berbeda, yaitu: Struktur Primer, Struktur Sekunder, Struktur Tersier dan Struktur Kwarterner.
A. Struktur Primer Protein
Tingkat paling sederhana dari struktur protein adalah struktur primer, yaitu struktur protein yang hanya terdiri dari urutan asam amino dalam rantai polipeptida. Struktur primer protein hanya memiliki ikatan peptida.
169
