Page 332 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

Gambar 175 Bahan Pangan Karbohidrat
B. Sifat fisika dan kimia karbohidrat.
 Sifat umum yang dimiliki oleh karbohidrat
1. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energi utama untuk tubuh. Selain itu
karbohidrat juga bisa disimpan sebagai cadangan makanan baik dihati
maupun di jaringan otot.
2. Gularibosadandeoksiribosaadalahpembentukstrukturaldarimaterigenetik
yaitu RNA dan DNA.
3. Polisakarida seperti selulosa adalah unsur utama dalam struktur dinding sel
bakteri dan juga tanaman.
4. Karbohidrat terhubung dengan protein dan lipid yang berperan penting
dalam interaksi sel.
5. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari rantai karbon yang
memiliki gugus karbonil sebagai aldehid atau keton dan mengandung banyak gugus hidroksil.
 Sifat fisik dari karbohidrat
1. Pada suhu kamar berupa zat padat,
2. Kebanyakan senyawanya tidak berwarna dan memiliki struktur bubuk. 3. Berupa zat padat amorf seperti pati,
4. Berupa serat yang bersifat basa seperti selulosa,
329