Page 355 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

Gambar 179 Efek ikatan β(14) pada selulosa
Antar monomer glukosa dapat membentuk jaringan ikatan hidrogen. Jaringan ikatan hidrogen ini menyebabkan selulosa memiliki kekuatan mekanis yang tinggi. Enzim yang digunakan untuk mencerna amilosa tidak dapat digunakan untuk selulosa.
Gambar 180 Ikatan glikosidik
352