Page 372 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN

dibandingkan dengan anomer 𝛼𝛼 ; dengan demikian anomer 𝛼𝛼 dapat membentuk Kristal jika es krim disimpan di dalam freezer untuk waktu yang lama; hal ini memberikan es krim tekstur berpasir.
(a) Gambarkan rumus proyeksi Haworth dari kedua bentuk anomer laktosa. (b) Gambarkan rumus proyeksi Haworth semua produk yang dihasilkan jika
anomer 𝛼𝛼 dihidrolisa menjadi galaktosan dan glukosa. Kerjakan serupa ituuntukanomer 𝛽𝛽!
8. Anomer sukrosa ? walaupun disakarida laktosa terdapat dalam dua bentuk anomer tidak ada bentuk dari disakarida sukrosa yang telah dilaporkan. Mengapa ?
9. Kecepatantumbuhbatangbambu,suaturumputtropis,dapattumbuhpada kecepatan tingg 1 ft/hari. Pada kondisi optimal. Seandainya batang ini terdiri dari hampir seluruhnya serabut selulosa yang tersusun menurut arah pertumbuhan. Hitunglah jumlah residu gula perdetik yang harus ditambahkan dengan aktivitas enzim terhadap rantai selulosa yang sedang tumbuh untuk menghasilkan kecepatan tumbuh tersebut. Tiap-tiap unit D– glukosa pada molekul selulosa kira-kira 0,45 nm panjangnya.
10.Perbandingan selulosa dan glikogen selulosa yang praktis murni yag diperoleh dari benang-benang biji tanaman spesies gossyplum (katun bersifat liat, berserat dan sama sekali tidak larut dalam air. Sebaliknya glikogen yang diperoleh dari otot atau hati segera terdispersi didalam air panas, membuat suatu larutan keruh. Walaupun keduanya mempunyai sifat- sifat fisik yang amat berbeda, senyawa-senyawa tersebut tersusun atas polimer D–glukosa yang berikatan 1,4 dengan berat molekul yang hampir sama. Ciri manakah dari struktur senyawa ini menyebabkan kedua polisakarida ini berbeda dalam sifat-sifatnya? Keuntungan biologi manakah yang diperoleh dari sifat-sifat fisik senyawa ini ?
369