Page 87 - BUKU AJAR BIOKIMIA 1 K5FN
P. 87
lima molekul air membentuk ikatan hidrogen yang menyediakan ikatan silang kritis antara gula (arabinosa) dan residu asam amino di tempat pengikatan gula.
Gambar 54 Rantai air dalam sitokrom f. Sumber: Nelson & Cox, 2013
Air terikat dalam saluran proton dari protein membran sitokrom f, yang merupakan bagian dari mesin penangkap energi fotosintesis dalam kloroplas. Lima molekul air terikat hidrogen satu sama lain dan dengan gugus fungsi protein: atom tulang punggung peptida dari residu valin, prolin, arginin, dan alanin, dan rantai samping dari tiga asparagin dan dua residu glutamin. Protein memiliki heme terikat, ion besinya memfasilitasi aliran elektron selama fotosintesis. Aliran elektron digabungkan dengan pergerakan proton melintasi membran, yang mungkin melibatkan "loncatan proton" melalui rantai molekul air yang terikat ini.
Semua jenis zat terlarut mengubah sifat fisik tertentu pelarut, air: tekanan uapnya, titik didih, titik leleh (titik beku), dan tekanan osmotik. Ini disebut sifat koligatif (arti koligatif "terikat bersama"), karena efek zat terlarut pada keempat sifat memiliki dasar yang sama: konsentrasi air lebih rendah dalam larutan daripada dalam air murni. Pengaruh konsentrasi zat terlarut pada sifat koligatif air tidak tergantung
84
