Page 13 - EPROB FORMATION

• Bonnes pratiques de stockage contrôlée Pourquoi?
et d’entreposage • Notion de quarantaine • Notions de points critiques et
• Etiquetage • Notion de SAS points d'attention
• Les analyses de contrôle • Notion vide de ligne • Principes et mise en place
• Les matériaux de • Surfaces de contact et de non • Classification des dangers:
conditionnement contact Fréquence, gravité et

• La gestion des produits non • La climatisation et gestion de détectabilité
conformes l’air • Principes et étapes pour la
• Gestion des produits toxiques • Lavage et désinfection mise en place
et chimiques • Les chambres froides • Gestion des risques: Origine?
Bonnes Pratiques d’Hygiènes • Les vestiaires Quoi faire pour qu'il n'arrive
des équipements • Généralités sur le système pas? Quoi faire s'il arrive? Quoi
• Lavage et désinfection : les documentaire et la traçabilité faire pour améliorer?
différentes méthodes • Notions d'actions correctives
• Le CIP et de valeurs critiques
• Surfaces de contact et de non • Exemples
contact • Laiterie, abattoirs et

• Zones mortes et Biofilms fabrication des breuvages
• La maintenance
• Notion des coins morts
• Système documentaire
Bonnes Pratiques d’Hygiènes
des locaux et des milieux Le HACCP, principes et
• Matériaux, conception et approche pragmatique
compartiment • Le concept

• Zone contrôlée et non • Le HACCP, c'est Quoi? et