Page 34 - AFB_86
P. 34
สมุนไพรไทยเช่นขิงและขมิ้น ก็ยังสามารถแปรรูป
ให้ไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมที่มีประโยชน์
ต่อสุขภาพได้
ในอนาคตรัฐบาลและภาครัฐมีบทบาทส�าคัญใน
การปรับปรุงความสามารถด้านเทคโนโลยีของ
ผู้ผลิตภาคเกษตรกรรม จ�าเป็นต้องมีการรับประกัน
คุณภาพและความปลอดภัยของอาหารไทย
เพื่อให้อุตสาหกรรมการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม
เป็นที่ยอมรับสู่ตลาดโลก
For more information, please turn to page 63
ENQUIRY NO. 86 107
ผศ. ดร. สุรพงษ์ กล่าวถึงคุณลักษณะของอาหาร
และเครื่องดื่มไทยในแง่ของการตลาด สิ่งที่ท�าให้
อาหารหรือเครื่องดื่มไทยมีความโดดเด่นเมื่อ
เทียบกับตลาดโลก คือคุณค่าทางโภชนาการ
ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ พร้อมด้วยราคาสินค้าถูก
รวมถึงรสชาติของอาหารไทย โดยเฉพาะอาหาร
ที่มีส่วนผสมของสมุนไพรไทย ส่งผลให้อาหารไทย
จึงเป็นที่ต้องการในตลาดโลก
ผศ. ดร. สุรพงษ์ กล่าวถึงผลิตภัณฑ์ In-trend อย่าง
เช่น น�้าแตงโม ซึ่งน�้าแตงโมเป็นเครื่องดื่มที่ มีระดับ
Lycopene สูง ท�าให้น�้าแตงโมเป็นผลิตภัณฑ์
เครื่องดื่มที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพผู้บริโภค
อีกแนวโน้มคือผลไม้อบแห้งที่ผู้บริโภคสามารถ
เก็บรักษาไว้ได้ โดยในยุคการผลิตปัจจุบัน
Technology การแปรรูปอาหาร (Freeze Dry /
Dehydrate) ได้ท�าให้ SME สามารถมีกระบวนการ
ผลิตพร้อมรักษาคุณค่าทางโภชนาการของ
ผลิตภัณฑ์และส่วนผสมคงไว้ได้ ซึ่งช่วยยืด
ยุนอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เช่นมะพร้าว
ซึ่งมะพร้าวเป็นผลไม้หลักในอาหารไทย หรือแม้
Since 1981
SEPTEMBER 2017 - FEBRUARY 2018 33
