Page 38 - AFB_86
P. 38
ปัจจุบันผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความส�าคัญต่อการ รสหวานแตกต่างจากซูโครส มีผล ท�าให้รสชาติที่ ล่าสุดมีการผสม โอลิโกฟรุกโตส (Oligofructose)
บริโภคอาหารที่ให้ประโยชน์ต่อสุขภาพ การ เปลี่ยนไป หรือ มีรสขมตามมาด้วย และน�้าตาลฟรุกโตส (Fructose) ในผลิตภัณฑ์
ออกก�าลังกาย หลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่มีประโยชน์ ให้รสหวานธรรมชาติของ Orafti® ช่วยเพิ่ม
และในขณะเดียวกันก็ต้องการรสชาติที่ดีอีกด้วย โดยการน�า อินนูลิน (Inulin) ซึ่ง เป็นสารประเภท รสชาติความหวานในการผลิตโยเกิร์ตท�าผลไม้
โยเกิร์ตเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่ก�าลัง ฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ และ โอลิโกฟรุกโตส ให้ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษาความหวาน ท�าให้รสชาติ
ได้รับความนิยมสูงขึ้น ด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพ (Oligofructose) คือทางออกที่ผู้ผลิตมองหา โยเกิร์ตผลไม้ถูกปากผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี
ความง่ายต่อการบริโภค และความรวดเร็วในการ เพื่อแก้ปัญหานี้ การน�ารากชิโครี่ (Chicory Root) โดยไม่ต้องใส่น�้าตาลซึ่งเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค
หาซื้อ ซึ่งเดียวนี้มีจ�าหน่ายตามร้านสะดวกซื้อ อินูลิน (Inulin) ที่สกัดจากรากชิโครี่ มาเป็นตัว ปัจจุบันได้อย่างดี
หรือซุปเปอร์มาร์เก็ตและมีให้เลือกหลากหลาย ทดแทนน�้าตาล ซึ่งจะให้รสหวานเพิ่มรสชาติ
ง่ายกว่าในอดีตอย่างมาก ที่ถูกปากผู้บริโภคได้อย่างดี บทความโดย ศูนย์พัฒนาเทคโนโลยี BENEO
ได้ค้นพบสูตรเพื่อเพิ่มความหวานจากธรรมชาติ
®
ปัจจุบันความต้องการของอาหารที่สด จากวัตถุดิบ ล่าสุด Orafti อินนูลิน (Inulin)และ โอลิโกฟรุกโตส ช่วยลดการผสมน�้าตาล 20-30% การพัฒนา
ธรรมชาติ และปราศจากส่วนผสมจากน�้าตาล (Oligofructose) สามารถตอบโจทย์การผลิต No Added Sugar โยเกิร์ตที่ไม่มีส่วนผสม
®
ยังคงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคซึ่งผู้ผลิตอาหาร ผลิตภัณฑ์โยเกิร์ตผลไม้ที่ให้ประโยชน์ในการ น�้าตาล ด้วย Orafti โอลิโกฟรุกโตส (Oligofructose)
ปัจจุบันเป็นเรื่องที่ท้าทายและต้องตระหนัก บริโภคพร้อมทั้งยังได้กากใยจากผลไม้และ ซึ่งง่ายต่อการผลิต
เพื่อตอบสนองความต้องการนี้ การน�าเอาน�้าตาล ยังคงความหวานอย่างเหมาะสม ยิ่งไปกว่านั้น
ออกจากส่วนผสมหลักของโยเกิร์ตผสมผลไม้ ยังสามารถผสม หญ้าหวาน สตีเวีย (Stevia)
ส่งผลให้การอยู่ตัวและรสชาติของความหวาน เพื่อป้องกันการเปลี่ยนไปและรักษาความหวาน
ออกไป ท�าให้ผู้ผลิตอาจต้องน�าสารให้ความหวาน ได้อย่างกลมกลืนไม่เปลี่ยนรสชาติหลักจาก
(High Intensity Sweeteners: HIS)ใส่ซึ่งส่งผลให้ บริโภคแล้ว For more information, please turn to page 71
ENQUIRY NO. 86 105
นมอัลมอนด์สามารถช่วยให้
คนที่แพ้แลคโตสหรือมีความกังวล
ในสารปฏิชีวนะและโกรทฮอร์โมน
ดื่มได้อย่างสบายใจ นมอัลมอนด์
สามารถเข้าไปนั่งในใจของกลุ่มคน
ที่ต้องการเลิกดื่มนมโคหรือ
นมจากสัตว์อื่น เพราะมีรสชาติ
และรสสัมผัสที่อร่อยถูกใจ
SEPTEMBER 2017 - FEBRUARY 2018 37
