Page 54 - AFB_86
P. 54
AFB: กรุณาแชร์มุมมองของ ไอเอ็มซีดี ประเทศไทย คลีนจากกลุ่มลูกค้า ท�าให้การใช้วัตถุดิบ
ว่าท่านมองคาดการณ์ในอนาคตว่าความต้องการ ออร์แกนิกและจากธรรมชาติมีการเติบโต
ของผู้บริโภคเอเชียมีความต้องการเป็นอย่างไรบ้าง อย่างมากดังจะเห็นได้จากความต้องการ
และอะไรคือ แนวโน้ม โอกาส และความท้าทาย หาวัตถุดิบที่ส่งมาให้อย่างต่อเนื่องจาก
ส�าหรับความต้องการของผู้บริโภคชาวเอเชีย ทีมวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่
คุณ ไมเคิล ปีเตอร์เซน: ผมมีความเห็นว่า โอกาส 3. โปรตีน การได้รับอาหารที่มีโปรตีนที่
มีอยู่ 3 ประการหลักๆ คือ เพียงพอส�าหรับประชากรในวัยเจริญ
เติบโต ยังคงประเด็นหลักของผู้ผลิต
1. สุขภาพ - สุขภาพ หนึ่งในความท้าทาย อาหารที่ต้องพิจารณาเลือกสรรแหล่งของ
ที่เราเห็นคือการพัฒนาอาหารเพื่อสุขภาพ โปรตีนซึ่งมีอยู่อย่างหลากหลายในการน�า
ปรับลดปริมาณน�้าตาล เกลือ และไขมัน ลง มาใช้ผลิตอาหาร เราเห็นลูกค้ามีความ
แต่ยังคงรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ต้องการโปรตีนคุณภาพสูงจากแหล่งอื่น
ให้ได้ตามมาตรฐาน ตัวอย่างเช่น การผลิต ที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น โดยต้องไม่มีผล
ไอศรีมไขมันและน�้าตาลต�่าที่มีรสชาติ กระทบต่อรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณภาพ
ดีเยี่ยม เทียบเท่าสูตรปกติ โดยรวมของผลิตภัณฑ์อาหาร แหล่ง
โปรตีนจากถั่วลันเตา จากสาหร่ายและ
2. สินค้าที่ผลิตจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ จากแมลง กลายเป็นความท้าทายใหม่ใน
โดยไม่ใช้สารเคมีสังเคราะห์ ดังจะเห็นได้ ที่จะมาถึงในอนาคต
จากกระแสความนิยมบริโภคสินค้าอาหาร
SEPTEMBER 2017 - FEBRUARY 2018 53
